Proses Produksi
Sembilan tahap yang menjaga rasa tetap sama.
Kerenyahan yang konsisten bukan kebetulan. Ini alur lengkapnya, dari sortir umbi sampai kemasan tersegel, beserta titik ukur di setiap tahap.
Tahap 01Sortir bawang
Bawang merah Brebes datang harian dan langsung disortir manual. Umbi yang lunak, tunas, atau cacat disingkirkan sebelum masuk lini. Hanya umbi padat dan mulus yang lolos.
Sortir manual 100%, tolak umbi lunak dan bertunas
Tahap 02Kupas dan cuci
Bawang dikupas lalu dicuci bertahap dengan air mengalir untuk mengangkat kotoran dan kulit sisa. Air cucian diganti berkala agar tetap bersih.
Pencucian bertahap dengan air mengalir
Tahap 03Iris tipis merata
Bawang diiris dengan mesin pada ketebalan seragam. Keseragaman irisan menentukan apakah semua bagian matang dan renyah pada waktu yang sama.
Ketebalan irisan ±1,5 mm
Tahap 04Tiris awal
Irisan ditiriskan untuk mengurangi kadar air permukaan sebelum digoreng. Langkah ini menekan cipratan dan membuat penggorengan lebih stabil.
Kurangi kadar air permukaan sebelum goreng
Tahap 05Goreng suhu terjaga
Penggorengan dilakukan bertahap pada suhu terkontrol. Suhu yang stabil mencegah bawang gosong di luar tapi mentah di dalam.
Suhu minyak dijaga di kisaran 150 °C
Tahap 06Angkat pada titik warna
Bawang diangkat tepat saat mencapai warna keemasan, sebelum berubah cokelat tua. Titik angkat ini yang menjaga rasa tetap gurih, bukan pahit.
Angkat pada warna keemasan, sebelum cokelat tua
Tahap 07Tiris minyak
Bawang ditiriskan dengan spinner untuk membuang minyak berlebih. Kadar minyak yang rendah membuat produk lebih renyah dan tahan lama.
Spinner untuk menekan sisa minyak
Tahap 08Sortir akhir dan QC
Setiap batch diperiksa untuk warna, aroma, kerenyahan, dan kadar air sebelum lolos. Batch yang tidak memenuhi standar tidak dikemas.
Cek warna, aroma, kerenyahan, dan kadar air
Tahap 09Kemas dan segel
Produk dikemas selagi kering dalam pouch alumunium foil lalu disegel. Setiap kemasan diberi kode batch untuk keterlacakan.
Segel tersegel dengan kode batch
Kontrol mutu dan keamanan pangan.
Standar yang berjalan di balik setiap batch supaya produk yang sampai ke tangan Anda aman dan konsisten.
Kontrol suhu dan waktu
Suhu minyak dan waktu goreng dijaga di setiap batch supaya rasa dan warna konsisten.
Higiene dapur
Peralatan dibersihkan berkala dan penjamah mengikuti praktik higiene pangan yang baik.
Uji mutu berkala
Kerenyahan, kadar air, dan kadar minyak dipantau agar tiap kiriman memenuhi standar.
Keterlacakan batch
Kode batch pada tiap kemasan memudahkan penelusuran bila ada keluhan mutu.
Siap jadikan bawang goreng kami bahan tetap dapurmu?
Ceritakan kebutuhanmu, dari eceran sampai kemasan curah dan maklon merek sendiri. Kami balas dengan penawaran yang sesuai skala usahamu.